Deliciosa empanada de atún, con tomate y huevo cocido, tamaño XXL. Una masa de empanada que admite cualquier relleno.
Con KitchenAid.
Ingredientes:
*Relleno:
-3 huevos cocidos
-250 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-350 gr. pimiento rojo
-60 gr. aceite
-400 gr. tomate nat. troceado
-1 y 1/2 cta. sal
-1 cta. postre azúcar
-300-400 gr. atún escurrido en conserva
*Masa:
-675 gr. harina normal
-3 ctas. pimentón dulce
-2 ctas. levadura tipo royal
-2 ctas. sal
-160 gr. aceite de oliva suave (Yo aprovecho también el aceite del atún en conserva)
-110 gr. vino blanco
-110 gr. agua
-huevo pintar
-Aceite embadurnar
Preparación:
*Relleno:
-Tradicional:
1- Picar los huevos y reservar.
2- Picar en brunoise (menuditos) la cebolla, ajos y pimiento y pochar en el aceite hasta que la verdura comience a transparentar.
3- Añadir el tomate, sal y azúcar y sofreír a fuego medio 15 a 20 minutos. Agregar el atún desmigado y el huevo picado y mezclar bien. Dejar enfriar.
-Con Thermomix:
1- Picar los huevos 1 seg. vel.4. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla, ajos y pimiento, 4 seg. vel.4. Bajar restos, añadir el aceite y sofreír 12 min. Varoma, vel.cuchara.
3- Agregar el tomate, sal y azúcar, 16 min. Varoma, vel. cuchara. Agregar el atún desmigado y el huevo picado y mezclar bien. Dejar enfriar.
*Masa:
1- Colocar la pala mezcladora, en el bol los ingredientes secos: harina, pimentón, levadura y sal y mezclar 1 minuto a velocidad 1.
2- Cambiar el gancho por el de amasar, añadir el aceite, vino blanco y agua y amasar unos 2 minutos en velocidad 2, hasta que en el fondo del bol no quede nada de masa.
2- Precalentar el horno a 200º.
3- Dividir la masa en dos, estirar, extender el relleno, tapar, sellar los bordes, puntar con huevo, pinchar con un tenedor y hacer una pequeña chimenea en el centro.
4- Hornear (200º) unos 45 minutos. Nada más sacar del horno, pincelar con aceite de oliva.
Estirar una parte de la masa y enrollaís en el rodillo, así se traspasa muy bien a la bandeja
Sobre papel de hornear, no se mancha la bandeja del horno
Extendemos el relleno unifórmemente
Sellamos los bordes
Y trenzamos
Pintar con huevo , pinchar y hacer un agujerito en el centro, así la masa no se hinchará
Recién sacada del horno, pintar con aceite de oliva, quedará más jugosita
Cortar en porciones, en la nevera dura bien 5-6 días eh?
Un corte delicioso, verdad??? Es una de mis empanadas preferidas,jejeje
Sana, fácil y riquísima!!! Nunca falla cuando viene gente a casa!
Con KitchenAid.
Ingredientes:
*Relleno:
-3 huevos cocidos
-250 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-350 gr. pimiento rojo
-60 gr. aceite
-400 gr. tomate nat. troceado
-1 y 1/2 cta. sal
-1 cta. postre azúcar
-300-400 gr. atún escurrido en conserva
*Masa:
-675 gr. harina normal
-3 ctas. pimentón dulce
-2 ctas. levadura tipo royal
-2 ctas. sal
-160 gr. aceite de oliva suave (Yo aprovecho también el aceite del atún en conserva)
-110 gr. vino blanco
-110 gr. agua
-huevo pintar
-Aceite embadurnar
Preparación:
*Relleno:
-Tradicional:
1- Picar los huevos y reservar.
2- Picar en brunoise (menuditos) la cebolla, ajos y pimiento y pochar en el aceite hasta que la verdura comience a transparentar.
3- Añadir el tomate, sal y azúcar y sofreír a fuego medio 15 a 20 minutos. Agregar el atún desmigado y el huevo picado y mezclar bien. Dejar enfriar.
-Con Thermomix:
1- Picar los huevos 1 seg. vel.4. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla, ajos y pimiento, 4 seg. vel.4. Bajar restos, añadir el aceite y sofreír 12 min. Varoma, vel.cuchara.
3- Agregar el tomate, sal y azúcar, 16 min. Varoma, vel. cuchara. Agregar el atún desmigado y el huevo picado y mezclar bien. Dejar enfriar.
*Masa:
1- Colocar la pala mezcladora, en el bol los ingredientes secos: harina, pimentón, levadura y sal y mezclar 1 minuto a velocidad 1.
2- Cambiar el gancho por el de amasar, añadir el aceite, vino blanco y agua y amasar unos 2 minutos en velocidad 2, hasta que en el fondo del bol no quede nada de masa.
2- Precalentar el horno a 200º.
3- Dividir la masa en dos, estirar, extender el relleno, tapar, sellar los bordes, puntar con huevo, pinchar con un tenedor y hacer una pequeña chimenea en el centro.
4- Hornear (200º) unos 45 minutos. Nada más sacar del horno, pincelar con aceite de oliva.
Con la pala mezcladora (ésta de silicona o la que trae la KA) airear los ingredientes secos.
Cambiamos el gancho por el de amasar y añadimos los ingredientes líquidos
Ya trabajando la KA
Veréis cuando está lista
Relleno ya frío y la masa lista, la montamos en un momentín!
Estirar una parte de la masa y enrollaís en el rodillo, así se traspasa muy bien a la bandeja
Sobre papel de hornear, no se mancha la bandeja del horno
Extendemos el relleno unifórmemente
Sellamos los bordes
Y trenzamos
Pintar con huevo , pinchar y hacer un agujerito en el centro, así la masa no se hinchará
Recién sacada del horno, pintar con aceite de oliva, quedará más jugosita
Cortar en porciones, en la nevera dura bien 5-6 días eh?
Un corte delicioso, verdad??? Es una de mis empanadas preferidas,jejeje
Sana, fácil y riquísima!!! Nunca falla cuando viene gente a casa!
