Donuts auténticos (Dos coberturas)

Unos deliciosos donuts, caseros a tope!! Y de verdad, no son difíciles, siguiendo el paso a paso, cualquiera puede hacer unos donuts caseros con glaseado blanco o de chocolate!!
Con KitchenAid!.

Donuts auténticos (Dos coberturas) Ana Sevilla






*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-140 gr. leche
-90 gr. agua
-35 gr. levadura fresca panadero
-470 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-50 gr. azúcar glas
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-unas gotitas esencia vainilla (O azúcar vainillada)

*Glaseado blanco:
-100 gr. azúcar glas
-20 gr. agua
-unas gotitas esencia limón (O en su defecto, ralladura 1/4 limón)
-pizco nuez moscada
-el interior de una vaina de cardamomo (opcional) majada en un mortero

*Glaseado de chocolate:
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-20 gr. leche a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla líquida
-1 cta. postre miel
-60 gr. chocolate negro (Mín. 70%)
-120 gr. azúcar glas

Preparación:

1- En una jarrita, entibiar un poco la leche con el agua y disolver la levadura. Reservar.
2- Echar en el bol de la KA la harina, sal  y azúcar glas y mezclar unos segundos con el gancho de masas a velocidad 2. Después poner encima la mantequilla, huevo y vainilla.
3- Con la KA en marcha en velocidad 2, ir echando la mezcla de leche poco a poco, dejar 1 minutos hasta que las paredes del bol queden limpias. Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 a 1,30 horas.
4- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si véis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas, yo utilizo un aro de emplatar y una boquilla ancha, me gusta más que el cortador de donuts, quedan "más-mejor", jajaja.
Ir colocándolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
-Calentar abundante aceite (Yo uso de girasol es menos fuerte), cuando esté muy caliente, transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír sólo unos segundos por cada lado , hasta que doren, al fritura deberá ser rápida eh?? Escurrir con papel de cocina y glasear o comer así, a gustos!

*Glaseado blanco:
1- Todos los ingredientes al bol, varilla, mezclar 2 minutos a máxima velocidad. Llevar a un bol, sumergir los donuts fríos, y dejar secar una media hora.

*Glaseado de chocolate:
1- Calentar la mantequilla con la leche, vainilla líquida y miel, hasta que la grasa se funda.
2- Añadir el chocolate negro fuera del fuego y remover bien hasta que se derrita.
3- Agregar el azúcar glas y batir con varilla hasta que quede una crema.
Sumergir los donuts, escurriendo un poco, colocar sobre papel de hornear y dejar secar.
Si hacéis la cobertura y se endurece, unos segundines al micro y ya toma la consistencia de nuevo, para cubrir.



Entibiamos la leche con el agua y disolvemos la levadura 



Una vez mezclados un poco los ing. secos, añadimos el huevo y la mantequilla



Y con la KA en marcha, vamos echando el líquido



Ya está, se hace en un plis plas, jejej



Formamos una bola y hacemos unos pequeños cortes, éso ayuda a que leve antes y mejor



Ya levada, 



Vamos haciendo las coberturas, la blanca, majo en el mortero el interior de una vaina de cardamomo y rallo un poco de nuez moscada



le pongo unas gotitas de este aroma, le va genialll!!



Ya está bien mezclado el gLaseado blanco, a un bolecillo tapado con film



Ésto está de vicio con las especias, jajaj



Ingredientes para el glaseado de chocolate



Ya tenemos las dos coberturas, tapamos con film, mientras freímos los donuts



Podéis usar los cortadores que tengáis, a mi me gusta mas el aro de emplatar y la boquilla ancha , por el lado ancho eh?? No por el estrechito o se nos cerrarán los donuts.



Vamos colocando sobre una bandeja con papel de hornear, cuanto menos los deforméis, más bonitos salen!



Ya están infladitos, cómo han crecido eh? Éso es que la masa está bien hecha, jejeje



Y freír de 2 en 2 en abundante aceite muy caliente, fritura rápida, así quedan esponjosísimos en el interior.



Le damos la vuelta, flotarán si están bien hechos.



Y voilá, a que son fáciles?? Y quedan genial?



Glaseamos , parecen auténticos americanos, jajajaja



Y vengaa, yo no los puedo hacer mucho, se ponen moraos, jajajaj



Quedan tiernos, tiernosss, a los blancos les pongo doble gaseado, jaja



Qué pena que no se puedan hacer todos los días, jajjajja, éso dice mi hija!



Animaros a hacerlos, no son complicados



Espero que os gusten!!! Ay qué pecao!!

Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información