sábado, 28 de septiembre de 2013

Rosca serrana

Pan relleno con lo que se quiera!. Una rosca de pan serrana, que hará las delicias de vuestros comensales! Con KitchenAid.

Rosca serrana Ana Sevilla





*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

*Masa:
-230gr. agua templada
-20 gr. levadura fresca panadero
-390 gr. harina fuerza
-1 cta. sal
-6 lonchas jamón serrano finas (O bacon en lonchas, lomo, jamón York..)
-4 lonchas queso semicurado (O queso rallado)
-aceite oliva pincelar

*Ajonesa:
-200 gr. aceite girasol
-1 diente ajo
-75 gr. leche
-1/2 cta. sal
-5 gr. vinagre manzana
-hojitas perejil

Preparación:

*Masa:
1- Deshacer la levadura en agua templada en una jarrita.
2- Colocar la harina y sal en el bol, gancho de amasar y en velocidad 1 ir echando el agua . Después subir a velocidad 2 hasta que quede limpio el bol.
3- Formar una bola, meter en dedo en el centro e ir estirando hasta ensanchar el centro. Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear, en el centro un tarro o taza resistente al calor engrasado y cubrir con un bol de Pyrex engrasado de unos 21 cm diámetro.
4- Llevar al horno en frío, sin precalentar eh? Con un cacharrito de agua en el fondo para crear vapor, y hornear a 210º unos 40 minutos. Quitar el bol con cuidado de no quemaros eh? Y dejar templar un poco sobre rejilla.
5- Mientras se hornea, hacer la ajonesa:
*Con Thermomix: Receta AQUÍ!!!
*Tradicional: Receta AQUÍ!!
6- Cortar la rosca por la mitad, extender una capa de ajonesa, repartir el relleno, tapar , pincelar con aceite de oliva, hornear unos 10-15 minutos a 210º.



Deshacer en agua tibia la levadura



en el bol la harina y sal



Vamos echando con la KA en marcha el líquido



Ya se ha despegado de las paredes



Ya está, formamos una bola



Meter el dedo en el centro



Y vamos ensanchando



como una rosca de Reyes, igual



Pincelar un tarro o taza y el bol que hará de campana



colocamos el tarro engrasado en el centro



Tapar y llevar al horno SIN PRECALENTAR, en frío



Ya está la rosca, la dejamos templar



Hacemos la ajonesa



Cortamos por la mitad



Untamos bien la ajonesa



El relleno elegido, esta de lomo



Ésta de bacon



Y de jamón serrano, para todos los gustos, jeje



queso en lonchas



O queso rallado, el que tengáis mas a mano



Pincelar con aceite y hornear un poco



Ay qué ricas están x Dios!!



Esto vuela de cualquier mesa, os lo aseguro!



Con cualquiera de los rellenos están ricas!!!

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