jueves, 17 de octubre de 2013

Tarta de galletas Fabiola

Una tarta de toda la vida, que hacía mi padre, seguro que muchos la recordáis, adaptada a la KitchenAid.   Tarta de galletas Fabiola con KitchenAid!

Tarta de galletas Fabiola Ana Sevilla







Estamos de celebración!! Ya 3 años con mi blog La Juani de Ana Sevilla!!!! Y para celebrarlo, os dejo esta tarta de toda la vida, espero que os guste!! Habrá un juego en mi grupo Juaneando con Ana Sevilla,EL 18 DE OCTUBRE, VIERNES, A LAS 22.00 HORAS (21.00 EN CANARIAS)  hay que pasarlo bien! que la vida, a veces,  ya tiene bastantes tristezas, verdad? jejeje.

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix.
*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.

Ingredientes:

-2 huevos a temp. ambiente
-unas gotitas zumo limón o vinagre
-75-100 gr. azúcar glas (merengue)
-1/2 cta. cremor tártaro o 1/2 cta. gasificante blanco
-200 gr. mantequilla a temp. ambiente
-200 gr. azúcar glas (cremas)
-1 cta. vainilla líquida o azucarada
-25 gr. cacao puro en polvo (O en polvo la taza o Cola-cao)
- Casi 1 rulo galletas (María ,hojaldrada, a gustos)
-leche fría -remojar 
                      Ó
-café frío con un chorreón de brandy- remojar

Preparación:

Preparación:
1- Montar las claras a punto de nieve colocar la varilla, claras, pizca sal, gotitas zumo o vinagre, azúcar glas(75-100 gr.)  y cremor tártaro o gasificante,  unos 6  minutos a máxima velocidad. Llevar a la nevera en una manga o bol.
2- Sin lavar el bol, colocar la pala mezcladora,  mantequilla, azúcar glas (200gr.), yemas y vainilla, batir unos 4 minutos en velocidad progresiva 4, hasta que blanquee y creme bien.
3- Separar la mitad de la crema, añadir el cacao y mezclar unos segundos en velocidad progresiva 4.
4- Ir remojando cada galleta unos segundos en la leche o café con brandy, (Sin pasarse para que no se rompa la galleta, yo cuento rápido 6,jejejej), poner una cucharadita de cada mezcla, alternándolas y pegar formando un tronco. (fotos).
5- Cubrir con el merengue,  adornar a gustos y llevar a la nevera. SE CORTA EN BISEL EH? PARA QUE QUEDEN LAS CAPITAS DE CREMA VISTAS. 
Sacar unos minutos antes de servir, así las cremas no están tan duras.



Si no tenéis cremor tártaro, el sobrecito blanco de gasificante, os sirve igualmente para hacer el merengue



Montamos las claras con el azúcar



Listo el merengue 



Sin lavar el bol , hacemos la crema



Cómo queda , madre mía, qué cremosidad!



Ya lista, reservamos la mitad



Y ponemos cacao puro a la otra mitad



Chupar un poco con el dedo, veréis, jeje



Montamos la tarta en un tris



Remojar en leche ó ....



O café con coac, a mi me gusta más con café y coñac, ejje



Vamos extendiendo una poca de crema en cada galletina remojada




Ahora toca la de cacao



Y se van uniendo



se aguantan en vertical eh?



Extendéis crema y pegáis, así sucesivamente hasta que terminemos con las cremas, 



Ya está el rulo hecho



Cubrimos con el merengue



Y por los bordes también



Ya está, este un modelo



Y aquí otro modelo, jeej es que la hago mucho!



No me diréis que es difícil eh?



Se corta en bisel y quedan las capitas así de chulas!!



Hacerla, no conozco a nadie que no le guste ésta tarta!!



Un trocito?? UMMM

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