domingo, 17 de noviembre de 2013

Rollos de canela

Deliciosos rollos de canela, muy fáciles de realizar con el toque de canela con o sin glaseado.
Con KitchenAid.

Rollos de canela Ana Sevilla







Ingredientes:

-170 gr. leche tibia
-30 gr. levadura fresca panadero
-550 gr. harina fuerza
-2 pizcas sal
-2 yemas y 1 huevo entero
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla
-20 gr. azúcar
-75 gr. azúcar mezclada con 2 ctas. canela espolvorear
-huevo pintar

*Opcional: Glaseado blanco o azúcar invertido:
-2 claras
-200 gr. azúcar glas
-pizca sal
-unas gotitas zumo limón
-50 gr. queso untar

Preparación:

1- Disolver la levadura en una jarrita con la leche tibia.
2- Colocar en el bol de la KA la harina, sal, yemas, huevo entero, mantequilla, vainilla y 20 gramos azúcar, mezclar con el gancho amasador unos segundos en velocidad 1.
3- Con la KA en marcha en velocidad 1, ir echando la leche, subir a velocidad 4, y amasar hasta que se limpien las paredes del bol.
4- Estirar la masa en forma de rectángulo, espolvorear toda la superficie con el azúcar mezclada con la canela, enrollar y cortar en porciones. Pincelar con huevo batido y dejar levar sobre una hora tapado en un lugar cálido.
5- Precalentar el horno a 190º. Cuando hayan levado, volver a pincelar con huevo.
6- Hornear (190º) de 15 a 18 minutos.

*Glaseado:
 Podéis pincelar en frío con azúcar invertido (Receta aquí!) o hacer glaseado untándo cada rollo en él:
 Batir con la varilla las claras, azúcar glas, sal y gotitas de limón a velocidad 6 hasta que espese un poco , agregar el queso de untar y mezclar hasta que tome consistencia.



Disolver la levadura en la leche tibia



Mezclamos el resto de ingredientes



Y vamos echando el líquido



Y el bol ya se limpia por las paredes



Estirar la masa



Mezclar el azúcar con la canela



Espolvorear 



Vamos apretando al enrollar



Ya está el rollito listo



Cortamos porciones



Y colocamos separadas entre sí



Pintar con huevo y levar



Cuando esponje la masa , volver a pintar



Y para el horno



Se pueden pintar con azúcar invertido



O hacer una glasa con las claras restantes



Lista la glasa




sumergir en la glasa



De ambas maneras están muy ricos, como más os guste



Con la glasa



O con azúcar invertido, que le dará brillo y un toque dulce



A mi, que me encanta la canela, no os cuento si me gustan,ajajaj

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